コレクション: ポワロン・ダバン（POIRON-DABIN）

⽣産者のDomaine-Poiron-Dabinは1858よりCHATEAU-THEBAUDの畑を所有してワイン⽣産を続けています。
　2004年に兄のジョン・ミッシェルと弟のローラン兄弟が相続し、今では67haのブドウ畑を所有し発展してきました。兄のジョンが醸造を、弟のローランが栽培を担当しています。
　CHATEAU-THEBAUDの地質は主に花崗岩や⿊雲⺟からなり最⾼のブドウが産出される⼟地です。このセーヴル・エ・メーヌはCHATEAU-THEBAUDの畑のみのブドウを使⽤しています。ブドウ⽊の樹齢は40年〜８０年。収穫は畑の区画ごとにされ、そして醸造も区画ごとにしてアッサンブラージュされます。熟成は特注のガラス素材でコーティングされたタンクを⽤い、シュール・リーで熟成しています。ガラス素材のタンクを⽤いることにより、ワインはステンレスタンクで熟成するよりストレスを受けずに熟成、洗練された果実味と⾵味が⽣み出されるのです。
　労⼒のかかる区画ごとの収穫、コストの⾼いガラス素材から出来たタンク等、美味しいワインを造るためのこだわりを⼤変強く持っており、彼らのワインは更なる⾶躍を⾒ることになるでしょう。