[ED05]クロ・マヌ

100％手摘みで収穫し手で選果、手で除梗され、更に選果され、破砕されてからポンプを使わずに手で樽に入れます。前醸しを30日間、1日に1回から3回ほど手でピジャージュ。垂直プレス機で圧搾して、週に2回ルモンタージュ。マロラクティック発酵は樽とタンクで行います。生産量の内、88％をフランス製の樽（内、60％：新樽、28％：一年落ち樽）、12％を 7hl サイズの卵型のセメントタンクで、澱と共に熟成させます。熟成の間、バトナージュを行います。清澄作業は行わず、軽くフィルター掛けをしています。

*ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニヨン 68% 、メルロー 23%、プティ・ヴェルド 8% カベルネ・フラン1%、​
*タイプ：赤・重口
*ヴィンテージ：2018年
*容量：750ml