[ED05]クロ・マヌ
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100%手摘みで収穫し手で選果、手で除梗され、更に選果され、破砕されてからポンプを使わずに手で樽に入れます。前醸しを30日間、1日に1回から3回ほど手でピジャージュ。垂直プレス機で圧搾して、週に2回ルモンタージュ。マロラクティック発酵は樽とタンクで行います。生産量の内、88%をフランス製の樽(内、60%:新樽、28%:一年落ち樽)、12%を 7hl サイズの卵型のセメントタンクで、澱と共に熟成させます。熟成の間、バトナージュを行います。清澄作業は行わず、軽くフィルター掛けをしています。
*ブドウ品種 :カベルネ・ソーヴィニヨン 68% 、メルロー 23%、プティ・ヴェルド 8% カベルネ・フラン1%、
*タイプ:赤・重口
*ヴィンテージ:2018年
*容量:750ml