[CU04] コローレ / 赤ワイン 重口 2019年

モニュメンタル――まさにその言葉がふさわしい2019年ヴィンテージ。エレガンスとフレッシュさ、上質な酸が織りなす調和は、香りから一口目まで滑らかに広がります。造り手20周年を飾るこのワインは、求め続けた「優雅さ」の完成形といえる一本です。

コローレは3つの畑（Lamole vineyard、Vincigliata vineyard、Siena vineyard）の最上のブドウから造られます。225Ｌのオープントップのフレンチバリックにて発酵し、1日に6～8回行うパンチングダウンを行います。フレンチバリックにてマロラクティック発酵後、19～21ヶ月間熟成を行ない、12ヶ月の瓶熟成を経た後、リリースされます。イタリア語でコローレは「色」を意味する言葉。ワインの世界に自分の色を残したい、自分の色でワインの世界を変えたい、というビービー グラーツの強い意思が込められたワインです。フィレンツェのミシュラン 三ツ星レストラン「エノテカ ピンキオーリ」がそのワインに惚れこみ、リリースから３ヴィンテージに渡って買い占めたという伝説的なエピソードを持つワインです。

*原産国：イタリア、トスカーナ
*ブドウ品種 : コロリーノ 1/3、カナイオーロ 1/3、サンジョヴェーゼ 1/3
*タイプ：赤ワイン・重口
*ヴィンテージ：2019
*容量：750ml
*Colore, Bibi Graetz